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パティシエとしての技術・キャリア・経営・心構え

プロフィール

伊東 巌

伊東 巌

株式会社PRコーポレーション(ポッシュ・ドゥ・レーヴ芦屋)

代表取締役

北海道函館市生まれ。
立命館大学理工学部応用化学科卒業。
その後、当時東証一部上場コンサルティング会社へ就職。
企業経営者への法人営業を3年経験し、コンサルティング部門へ配属。
当時約300名所属の部門で、顧客である企業経営者から評価の高い
上位3名に与えられる賞を受賞。

経営計画の立案、中期経営計画の策定を経営者と行う事と共に、支援企業が運営する飲食店一店舗の掃除から始め、
月商200万円台の店舗を、8カ月で800万円達成をし、当時800店舗のチェーンの売上伸長率1位となる。現場で店長と共に
活動を行うなど、理路理屈だけではなく実務的なコンサルティングに従事する。

4年半程コンサルティング部門での経験を積む。その後、現シェフと結婚をし、
独立を目指す為に退職。
2008年11月に法人設立をし、現在に至る。

2018年現在は、1歳の子供の育児も行いながら、会社運営に奔走中。

伊東 福子

伊東 福子

株式会社PRコーポレーション(ポッシュ・ドゥ・レーヴ芦屋)

オーナーシェフパティシエール

兵庫県生まれ。神戸海星女学院フランス語フランス文学科卒業後、同高校事務員として就職。
事務員として働いている際に、フランスリッツエスコフィエへ短期留学。
24歳から東京代官山コルドンブルーにて製菓を学ぶ。
その後、個人店勤務を経て東京パレスホテルに勤務。
2006年には、日本最大級のコンクール、ジャパンケーキショー東京のコンフィズリー&クッキー部門にて1位にあたる連合会会長賞を受賞。
その後、神戸ポートピアホテル「アランシャペル」勤務を経て独立し現在に至る。
2017年8月に出産。
オーナーシェフ、母、妻として3つの役割をこなす毎日。
シェフを務めるポッシュ・ドゥ・レーヴ芦屋は、日本最大級の口コミサイト「食べログ」にて
芦屋No.1の評価を得ている。
日本国内約2万店舗の洋菓子店の中でも、TOP20の評価を得る店舗を運営している。

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