こんにちは、伊東です。
2009年から洋菓子店を経営しています。
国内22,000店中、食べログTOP100のお店を運営中。
こんなことありませんか？
■販売担当
「このケーキの飾りもうちょっときれいに修正してもらえますか？」
■パティシエ
「💢じゃぁ、冷蔵庫に置いて下さい。。」
「こっちは大変な中、沢山作っているのに💢！」
なんか製造を否定された気分💢💢💢
パティシエ として働いていると1度はこういうことあるかもしれません。
「作ってるのはこっち（製造）なのに💢💢！」
😊そう言いたくなる気持ちはわかります。
こういう時、どのように理解をし、行動をすれば良いか？を解説します。
明日からは、製造も販売もギスギスが無くなり、お互い気持ちよく働けるようになりますよ！！
では内容を見ていきましょう！
1.製造と販売のギスギスをなくすポイントは「お客様の視点」
ギスギスした雰囲気になる原因はなにか？
結論は「お客様の視点」
これが欠如しているからです。
なぜ「お客様の視点」がポイントになるか？
次で解説していきますね。
2.お店は「お客様のために存在しているチーム」
お菓子を作る目的は何ですか？
作ることが目的ではないですよね？
「お客様に喜んでいただくこと」ですよね？
だから、パティシエ であるあなたの仕事はなんでしょうか？
お菓子を作ること・・ではなく「お客様に喜んでいただくこと」なんです。
お客様に喜んで頂くためにお菓子を作る
ここまでで何となく伝わりますか？
パティシエ 、販売、職場に関わる人すべては「お客様に喜んで頂くため」に、それぞれの「役割」を担う1つのチームなんです。
パティシエ の目的も、
販売の目的も、
同じなんです。
この考え方が共有されていることが大事です。
製造、販売のギスギス感はなくなります。
3.事例：製造と販売がお客様視点を持つとどうなるか？
最初に紹介した販売と製造のやり取りで、お客様の視点があるとどうなるか？を解説していきます。
■販売
「このケーキ、ここの部分を修正するともっと
お客様からみて見た目が良くなって喜んで頂けると思うので、お願いできますか？」
■製造
「そうですね。すみません。すぐに修正します。
今後、より丁寧に飾り付けをするようにします。
ありがとうございます。」
お互いが販売がどうとか、製造がどうとかと言うことではなく「お客様の満足」にフォーカスできるとこうなります。
「販売が悪い」「製造が悪い」ではないんです。
「製造の方が偉い？」みたいなこともありません。
1つのチームなんです。
全員の責任なわけです。
4.まとめ
いかがでしたでしょうか？
製造と販売がギスギスすること自体が不毛なことです。
お客様に喜んで頂く為に、1人1人がそれぞれの役割を全うする。
そして最高の商品やサービスを提供する。
その為に集まったチームです。
チームメート同士でギスギスしてどうするんでしょう・・
って感じです。。
「ヤバい、自分の職場あてはまるな・・」
そう思った方は改善に役立てて下さい。
どう改善するか？
かんたんです。
「接頭語」を付けて販売と製造の方達はやり取りをすればいいんです。
「お客様に喜んで頂くために◯◯◯をしたい。」
「お客様に喜んで頂くために▲▲▲をお願いします。」
この「接頭語」をつけて会話してみて下さい。
相手の受け取り方も変わるはずです。
参考になると嬉しく思います。
それでは！
