こんにちは、伊東です。
いや～～、大変でした。
ホント。
クリスマスケーキの🍓の確保。
「えっ？？確保って？？」
「果物屋さんから届けて貰うのでは？」
そう思いますよね。
でも違うんです。
私のお店は市場や果物屋さんから仕入れていません。
【農家さんから完熟🍓を直接仕入れ】
→最高の🍓を仕入れています。
その日の「朝に収穫！」
知ってましたか？
市場や果物屋さんから仕入れる🍓は完熟していない状態で収穫されたものなんです。
収穫してから数日間、流通する間に赤くなっているだけ
本来の🍓とは違うんです。
完熟していると流通に3～4日かかるのでその間に商品にならない位に傷んでしまいます。
だから「青い」「硬い」状態で🍓を収穫するわけです。
お店を開いてからずっと思っていたんです。
「ケーキ屋なのに🍓美味しくないなぁ。」
「食べれない訳ではないけど・・」
「何とかしたいな・・」
そこでひたすら🍓農家さんを探し、訪問し、私のお店に合う🍓を作って頂いている農家さんを探し当て「朝に収穫したばかりの完熟🍓」を今は使っています。
しかし！！
今年は🍓の生育が天候の影響で遅れている・・・
クリスマスに間に合わないかも・・・
そんな連絡が・・・
「えーーーーーーマジっすか！！」
急遽、🍓の確保に走り回ることに・・
まず、神戸市北区の農家さん
→しかしどこも状況は同じ。生育が遅い。
→「出荷は1月中旬くらい」との事。
→実際各所回るが、生育がメチャ遅い。。
次に、神戸市西区の農家さん
→似たような状態。またすでに取引先があるので、
そこに回すから新規はムリ。。
次に、三田近辺の農家さん
→◯ス・コヤマさんへの納品がありクリスマスはムリ
「ですよね～～～・・・・」というカンジ。
別の、三田近辺の農家さん
→「観光（🍓狩り）中心だから、難しいです」
「更に今年は生育も遅くて・・」
別の、三田の農家さん
→連絡しても、全く連絡が来ない。。。。
淡路島の農家さん
→既存の取引先の分しかない
例によって「うちは観光だから」
「あ～～～～！！」
「もう何十件電話したかわからん！」
また別の三田の農家さん
→「難しいですね。」
加東市・明石市の農家さん
→「あるにはあるけど、品種が・・」
ケーキに向かない品種でアウト。。
「今年は完熟🍓の用意ムリかな・・・」
と諦めかけた時に、電話を入れていた所から返事が・・・
「🍓あるにはあります。」
「えーーーマジっすか！！」
→（心の声です）
「ありがとう御座います！！」
とはいえ充分な数は確保できませんでした。
ということで、
今年は「かき集めて」完熟🍓を用意します。
・今回お電話を頂いた大阪の農家さんから
「明日香ルビー」
・従来お願いしていた神戸市北区の農家さん
「紅ほっぺ」「おいCベリー」を少量
・神戸市西区から
「あまクイーン」「おいCベリー」
いやーーーーヒヤヒヤもんでしたよ。
それでもギリギリですが、大丈夫かな。。
足りるなかな？というカンジです。
🍓を受け取りに行くので、かなり長距離移動です
しかも1箇所じゃないので・・余計時間が・・
車で往復3時間コース！！
でもある程度は満足行く🍓を確保できたので良しとします。
いや～、良かったです！
