パティシエとしての技術・キャリア・経営・心構え

「将来、お店を持ちたいと思っているけど、いったい何にどれくらいのお金が必要になるのだろう？」

「1000万円くらい？」

「ある程度の目安というか、そういうのを知っておいて、自分の場合はどの程度のお金が必要か
というを考えておけるといいんだけど・・」

・開業費用の内訳について
①物件取得費
②内外装費
③設備費用
④備品関連
⑤開業費用
⑥その他・HP製作など
⑦会社設立費用

・保証金：家賃10カ月分が目安（※物件により異なります。）

・仲介手数料：家賃1か月分

・オーブン　新品だと300～500万円位

・冷蔵ショーケース　100万～200万円位

・冷凍・冷蔵庫

・ショックフリーザー　国産の小型のもので40万～

・製氷機（25kg位までの小さめの容量で最初は足ります。）15万円前後

・大型のミキサー　50万円前後
・キッチンエイドなどの小型ミキサー：最初はキッチンエイドでよいと思います。7万円前後

・シンク　（食洗器は可能であれば）

・ガスコンロ 6万円前後

・作業台

・マーブル台

・ドゥーシーター（生地を平にする機械）高価ですがあると便利です　100万円位

・コールドテーブル　～20万円

・厨房機器設置料金（当然ですが、設置するだけで費用かかります。）20万円位

・ロボクープ（粉砕したりペーストを作るためのもの）～15万
（ブリクサー等もよいですが、ロボクープの2～3倍の価格ですので、
最初は無くてもよいと思います。）

・ラベルプリンター（シールをプリントする機械です）10万円以上は確実にする意外と侮れない出費です

・シーラー　（クッキーの袋などを空気が入らないように熱で圧着させる機械です）
※新品で20万、中古で10万くらい

・ラベルシール代

・ボウル・ナイフ・ゴムベラなどの厨房備品関連

・印刷代・デザイン代

・電話機・コピー機

・通信費

・名刺

・交通費・旅費・宿泊費

・チラシ・パンフレット

などなど、10万円以下のものです。

・レジスター　Airレジなど0円導入でも、周辺機器で10万前後かかります

・FAX付電話機　～2万円

・電話設置・工事費 8000円位

・HP製作費用　私は20万円以上しましたが、今は自分で０円でもできなくはないです。

・営業許可費用　14000円

・ケーキトレー　私の場合は、トレー10個位作って3万円位でした。

・ショップカード　4万円位

・事務用品・領収証・リボン・シール・ラミネーターなど

・制服・コックコート・エプロン・帽子など

・オリジナルのケーキピック（1種類頼むだけで、5万円位かかります。）意外と高いです。。

・求人費用　～4万円位

・開業前家賃

・翌月家賃（開業月にはもう来月の家賃の支払いが・・）

・水光熱費

・包装資材（ここが意外に出費がかかります。）

・開業前仕入れ

・開業前家賃　12月25日支払

・開業　1月10日

・水光熱費　1月20日

・2月分家賃支払　1月25日（開業してから15日でもう支払いが・・）

・会社設立費用　23万円位

・HPのドメイン取得　1.5万円位

・法人印鑑　1万円位