こんにちは、伊東です。
2009年から洋菓子店を経営しています。
国内22,000店中、食べログTOP100のお店を運営中。
「株価」
暴落しまくっています。
ホワイトデー期間の最中、歴史的な暴落です。
「歴史的」と言って良い位の相場環境です。
「株価？パティシエに関係あるの？」
「興味ないし～」
というあなた！！
大いに関係ありますよ！！
小難しい話はナシにします。
パティシエにとってどんな影響があるか？
ここだけに絞って、解説します。
給料が上がるどころか下がる？？
何となくイメージできると思います。
もうすでに影響が出ているところも多いと思います。
「コロナの影響でお客様が減ってきている・・」
お客様が減るという事はお店や会社の売上が減るという事です。
そうすると、
給料を上げたくても上げる事ができない。
そんな状態になるのはカンタンに想像できると思います。
っていうか多くの経営者はもっと深刻です。
「潰さずに生き残るにはどうするか？」
もうこのレベルで考えている経営者は多いと思います。
給料が下がる程度で済んだら良い方かもしれません。
職場が急に無くなる？？？？？
明日、職場に行ったら急に入り口が閉まっていて・・・
貼り紙が・・・
充分に有り得ます。
パティシエの皆さんはなかなか実感が無いと思いますが、
今、銀行に融資の打診をして何とか生き残ろうと必死に
取り組んでいる経営者はメチャクチャ多いです。
今後、小さな街の洋菓子店は当然ですが、
中堅の規模の所もかなり厳しい経営の所も増えるはずです。
転職先を探すのに苦労するようになる
今後、不景気に入るのはほぼ間違いないと思われます。
景気後退
↓
売上・利益の減少
↓
人材の採用を減らす
or
機械化などの効率化をすすめる
こんな流れになるのはカンタンに予測できます。
ここ数年は製菓の世界は「人手不足」と言われてきました。
どこも「人材の募集」をかけています。
その為、転職する際にも働き手の方が圧倒的に有利でした。
・良い条件の働き先を選べる
（年収、働く環境など）
・多くの選択肢の中から選べる
（複数の職場を比較して良い方を選べる）
しかし今後は「募集そのものが減る」ことになります。
そうすると転職したいと思っても行く所が無い。
そんな状態に近づいていきます。
正社員での就職が難しくなる
これもあるかもしれません。
会社にとって一番お金がかかる所は「人件費」です。
人件費の中で最もお金がかかる所は「正社員」です。
「正社員ではなくパートでの就職」
非正規（パートなど）での就職が増えるかもしれません。
結構ヤバ目ですね。
もう1ついきます。
新卒の採用が減る
不景気になり、会社やお店に余裕がなくなってきます。
すると、採用をするにしてもどうしても
「中途」の採用
をするようになります。
理由はカンタンです。
「今すぐにお店・会社に貢献してくれないと困る」
「時間、コストをかけてゆっくり新卒を育成している暇、余裕が無い」
そうなんです。
不景気になればなるほど、この傾向は強まります。
原材料・道具などが値上げになるかも？
製菓の材料のかなり多くの部分は「輸入」に頼っています。
今のところ「円高」になっています。
為替の影響だけ考えると値上げは考え難いです。
（※わからない方はググって下さい。）
しかし、中国を始めとする海外の状況が影響してきます。
・工場がそもそも止まっている
・外出の規制などで農家などの生産量が落ちる
その為、日本に入ってくる「量」が減る
↓
量が減るという事は価格が上がる
↓
原材料などの値上げに繋がる
こんなカンジです。
原材料の値上げは「経営」に影響を与えます。
経営に影響を与えると働くパティシエの
給料や雇用の維持が難しくなります。
じゃぁどうしたらいいの？
「どうしたらいいの？」
大きく2つあります。
1つはこのブログでは何度も解説していることです。
「あなた自身の価値を高めること」です。
どんな環境でも必要とされる人材になる
そういう事です。
価値が高い人材は必ずどこかで必要とされます。
もう1つあります。
これ意外と見落としガチです。
「勝ち残るお店・会社で働くこと」
あなた自身が「価値ある人材になる」という事が前提です。
その上で「勝ち残るお店・会社で働くこと」が大事です。
勝ち残れずに廃業、倒産する所も今後増えるのは確実です。
・自分の価値を高める
・勝ち残るお店・会社を選択する
未曾有の不景気が来るかもしれません。
わかりませんが、準備は悲観的にした方が良いです。
ぜひ自分自身に聞いてみて下さい。
「自分は価値あるパティシエになれているか？」
「その為の努力ができているか？」
「勝ち残るお店・会社で働けているか？」
この質問にまず答える事が大事です。
あなたのパティシエ人生に役立てて下さい。
それでは！
