こんにちは、伊東です。
2009年から洋菓子店を経営しています。
国内22,000店中、食べログTOP100のお店を運営中。
「パティシエ、パティシエールって聞くけど違いは?」
意外とこんな方、多いですよね。
私のお店のシェフもパティシエールです。
パティシエールとは何か?ということ
そして
パティシエールならではの課題についても紹介します。
では内容を見ていきましょう!
1.パティシエールとは?
女性のお菓子職人のことです。
「パティシエ」という言葉の方が認知度が高いですよね。
これは「男性の」お菓子職人のことです。
フランス語には、男性、女性で同じ意味でも言葉は変わります。
男性:パティシエ
女性:パティシエール
はい!カンタンですね!
2.パティシエとパティシエールの仕事の違いは?
仕事の違いはありません。
男性名詞と女性名詞の違いというだけです。
最近はパティシエールは増えました。
しかし、今でも洋菓子店に行くと「男性ばかりだな・・」というお店が多いですよね。
まだまだ「男性社会」である現実があります。
それには様々な「課題」があります。
私のお店はシェフ・パティシエールなのでその課題と直面し続けています。
そしてクリアすべく努力をし続けています。
これからお菓子職人を目指す女性の方は以下が参考になります。
3.パティシエールの課題について
以前、パティシエールについての課題についてはまとめています。
結婚
出産
育児
働く環境
などなど多くの課題があります。
実際にどのようにこれらの課題に向き合ってきているか?
などについても解説しています。
4.まとめ
パティシエという言葉はかなり認知が進んでいます。
しかし、パティシエールというと「??」
まだまだ認知が進んでいません。
パティシエールにとってもっと良い環境を私達のような経営者が整備していくことが大事だと感じています。
参考になると嬉しく思います。
※パティシエになるにはどうするか?
以下で完全解説しています。
関心ある方はご覧下さい。
それでは!