» パティシエで給料安くて生活できない時は「勉強して脱出!」が良い件
 » パティシエで給料安くて生活できない時は「勉強して脱出!」が良い件

現役洋菓子店経営者だからわかる
パティシエに役立つリアルな情報をお届けします。

パティシエとしての技術・キャリア・経営・心構え

パティシエで給料安くて生活できない時は「勉強して脱出!」が良い件

パティシエで給料安くて生活できない時は「勉強して脱出!」が良い件

こんにちは、伊東です。

洋菓子店を経営して10年たちました。

 

「パティシエ は給料安くて生活できない」

「長時間労働で、何年働いても給料が上がらない」

 

今回はこの状況から「脱出」する方法です。

結論は以下です。

 

「勉強する!」

 

こんな感じで「耳セン」して集中!!

 

「それだけ?!」

と思いますか?

 

結構、深~~い話ですよ。

 

本記事の内容

1.社会人は勉強をしない人が絶望的に多い

2.パティシエ も勉強しない人が絶望的に多い

3.勉強しないパティシエは人生終了

4.パティシエ で勉強したらその他大勢から脱出!

5.事例:私のお店のシェフの例

6.まとめ

 

ぜひ、この記事を見たら

 

毎日30分は勉強しましょう

 

では、いきます!!

 

1.社会人は勉強しない人が絶望的に多い

社会人の平均学習時間は「1日 約6分」

※会社から与えられた課題などとは別に

自発的に個人が行う学習

総務省統計局 社会生活基本調査 2016

 

いや~~、ビビる位に勉強していないですね。

 

「受験や学校に行っている時は勉強するのに、社会人になったら勉強しなくなる

 

現実はこんな感じです。

あなたはどうですか?

 

2.パティシエ も勉強しない人が絶望的に多い

10年、洋菓子店を経営していますが、

「絶望的なまでに」勉強していないですね。

 

製菓学校に行っているパティシエ も

「いったい何を勉強してきたの?」

という位、勉強していないですよ。

 

あなたはどうですか?

 

製菓理論、しっかり勉強してますか?

100冊位は本を読みましたか?

 

 

業界の専門誌には毎月、目を通し学んでいますか?

自宅でお菓子作りを週1くらいはやっていますか?

 

 

 

以前、以下を記事にしました。

「とっても簡単な基礎知識」です。

 

理論から正確に答えたパティシエ には私のお店のシェフ以外に出会ったことがありません。

 

過去記事

生クリームはなぜ泡立つのか?

 

 

あなたは解説できますか?

 

パティシエ が毎日扱う「生クリームの基礎」です。

知ってて「あたりまえ」です。

 

3.勉強しないパティシエは人生終了・・・

上記のような基礎を勉強していないパティシエ で、

「給料安くて生活できない」

とか言っている人がいたらもう本当に人生終了です・・・

 

そんな人が自分の能力を高めて、給料を上げていけるわけないじゃないですか・・・

 

勉強しましょう。勉強を。

 

4.パティシエ で勉強したらその他大勢から脱出

こういうと、

 

・時間がない

・忙しい

・どこにそんなヒマあるの?

 

とか言う人が出てきます。

こういう時は「チャンス!」です。

 

「パティシエ で勉強したら、それだけでその他大勢から脱出できる!」

 

→「その他大勢」は、様々な言い訳で勉強をしない。

→勉強するだけで「その他大勢から脱出!」

不戦勝みたいなものです。

 

 

5.事例:勉強することで先輩をゴボウ抜き

私のお店のシェフがまさに「勉強するタイプ」でした。

 

・26歳・未経験からパティシエ に

・3年弱で独立を果たす

・日本最大コンクール1位受賞

・食べログ国内2万店のうち上位0.5%の評価

・10年で90%が倒産する中、継続中

 

パティシエ の諸先輩の皆様を「ゴボウ抜き」ですね。

 

 

独立してからも、もうすごいですよ。

 

・本を買いにフランスに行く

・製菓の道具を買いにフランスへ行く

・本は数百冊を超え増え続けている

・店でお菓子を作っているのに自宅でもお菓子作り

 

勉強・努力はあなたを裏切りません。

 

まとめ

私は経営者ですので、勉強・努力をして、仕事ができてお店に貢献してくれるパティシエ がいたらどんどん給料を上げます。

 

 

今年は、20%給料UPした社員もいます。

3年で年収100万円UPした社員もいます。

 

今日から、毎日30分の勉強をしましょう。

 

30分位だったら今日からでも出来るはずです。

 

1ヶ月続ければ900分、15時間です。

1年続ければ、180時間です。

 

3年続ければ、540時間です。

 

「その他大勢からの脱出」はあなた次第。

 

それでは!

 

 

関連記事

おススメの記事