こんにちは、伊東です。
2009年から洋菓子店を経営しています。
国内22,000店中、食べログTOP100のお店を運営中。
今年はコロナウィルスの影響があります。
そのような中、2020のホワイトデーです。
街の洋菓子店を11年経営してきました。
今回のような雰囲気でホワイトデーを迎えるのは
初めてです。
やはり「コロナ」の影響が強く出ている印象です。
どんな影響が出ているか？
そしてその対処について私なりの考えを解説します。
安倍総理の一言で状況が変わる
例のあれですよ。
「一斉休校」
これには参りましたね。
主婦のPAの方は、いきなりお休みとなります。
一部のPAの方は色々と調整して下さいました。
しかし、
焼き菓子の製造に大きく影響が出ました。
来客にも影響が出る
来客もそうですが、大きいのはオンラインショップです。
会社に行くということ自体が減り、需要が減っている。
そう感じます。
自宅での仕事をしてホワイトデーのお返しを買っても
「いつ渡すんだ」
という感じです。
20～30%はダウンしていますかね。
一番怖いのは「今後の景況感」
景気後退「リセッション」に入るのはほぼ確実と思います。
消費税増税＋コロナ
の強力なパンチでただでさえ微妙になっていた
日本経済は更に大打撃なのは間違いないでしょう。
街の洋菓子店は踏み込んだ対策が必要かもしれない。
経営者としてはどう対処すべきか？
以前こんな記事を書いています。
・目先6ヶ月の資金の工面
・固定費をできるだけ削減
・商品・サービスをより磨く
状況はかなり悪くなってきています。
・株価の下落
・消費の冷え込み
・景気後退はほぼ確実
・オリンピックの後の景気の悪化
そして人口減少。
う～ん。
少し先を見通してもかなりヤバいかもです。
もう少し突っ込んだ取り組みが必要かもしれないですね。
「突っ込んだ」とはリストラですね。
「リストラ？
えっ？人を辞めさせるの？」
すぐにこう思う方がいますが違います。
リストラとはリ・ストラクチャリングの略です。
「事業の再構築」という意味です。
バブル崩壊の時に、工場の閉鎖や人員整理を行われた事で
「リストラ」にネガティブなイメージがついている事が原因です。
本来は「事業の再構築」です。
以下のような取り組みです。
・成長部門に資源を再配分する
・不採算部門からの撤退
・組織の簡略化
・バランスシート（B/S）の改善
・固定費の削減
（ここに人件費の削減も入ります。）
街の洋菓子店では例えばどんな取り組みが
考えられるでしょうか？
街の洋菓子店の取り組みとは？
「例えば」ですがこんな感じですね。
・人気No.1の商品に更に資源を投下する
→包装資材のリニューアル
→オンラインショップの強化
→品質のさらなる向上を図る
・売れていない商品の改廃を行う
→売れ行きの悪い商品は辞める
・B/Sの改善
（ものすごく重要です。
別の機会に解説します。）
・生産性を高める機械の設備投資
（固定費の削減に繋がります。）
・人員の削減
（やむを得ない場合の対処です）
これからの経営環境は厳しくなる事が予想されます。
これまで以上に経営者の責任は重くなります。
ぶっちゃけ、メチャ辛かったりしますが、、、
何とかします。
何とかしましょう！
それでは！！
